厦门同安的汀溪镇,碗仔糕、芋头酒……还有民间风味的药膳狗肉!
淡烟疏柳
01月14日

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厦门岛外的同安区,有个汀溪镇,是中国首个以温泉为主题的康养小镇。生态的健康环境,很适合居住。闽南特色的村落,还有着多种当地的古早味小吃。碗仔糕、炸褒美芋饼、芋头酒……居然还有药膳狗肉!

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碗仔糕又名油葱粿,主要原料是将粳米经水泡过磨成的浆,然后搭配上肉泥、鹌鹑蛋等佐料进行蒸煮。碗仔糕的口感既有甜味又有咸味,口感丰富,吃起来也是清凉爽口。而其酱汁也很有特色,融和了葱油、酱油、醋汁、卤汁、沙茶酱、甜辣酱、蒜蓉末等,搅入后味道更佳。

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碗仔糕的外形很朴实。

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汀溪的褒美碗仔糕,还有特色的芋头酒、大米酒、五粮酒等。

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炸海蛎饼,是福建泉州、福州等地区的风味小吃。原料是豆腐和地瓜粉,然后加入葱花、五香、胡椒、味精等,放入特制的盛具进行油炸。炸出来的海蛎饼是圆形的,口感酥脆香甜、外酥里嫩。

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褒美村的芋头就很有知名度,做法也是多样,比如飘香满溢的百人芋头锅、炸褒美芋圆、炸褒美芋饼等。

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褒美村位于同安区汀溪镇,有“褒美进士芋”的美誉。

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炸出来的芋饼酥香,口感清脆。

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汀溪镇政府的对面有家一刘药膳狗肉在当地很有名气,该道菜品选用地道食材,具有温肾壮阳的功效。对于不吃狗肉的,还能选择药膳羊肉。

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这家一刘药膳狗肉的创店人叫刘在前,此道菜品还有获得同安区中草药学会颁发的同安民间特色药膳称号。

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同安药膳的历史悠久,在《本草图经》就能引用到特色的配方。比如盐肤术就具的涩精益肾的功效,搭配猪瘦肉加适量酒水进行炖服。另外还有五指毛桃、柘树、骨碎补、王不留行、百两全等多款中草药,都能和不同的食物搭配,做成药膳。

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同安的药膳民间小吃撰写成书籍,就有多种配方,厚厚的一大本。

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同安区的吕子荣中草药就有民间的烫伤药等。

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